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酥炸帶魚,又酥又香,一上桌分分鐘秒光

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酥炸帶魚

原料

帶魚500克,花椒粉1/2小匙,白胡椒粉1/4小匙,孜然粉、辣椒粉、泡打粉、料酒各1小匙,精鹽2小匙,淀粉4大匙,植物油適量。

做法

1帶魚整理干凈,切成長段,剞上一字花刀,放入碗中,調入花椒粉、白胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和精鹽拌勻,腌20分鐘。

2淀粉和泡打粉拌勻,放平盤中,將帶魚雙面裹上粉后,在盤邊輕敲,抖落多余的粉。

3鍋中加油燒至八成熱后關火,倒入帶魚段炸熟,撈出,用旺火將油溫再次升至八成熱,倒入帶魚段沖炸一下,撈出即可。


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