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好酒:誘人的香氣和萌萌的模樣,我全都要

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我們曾經介紹過三重縣的寒紅梅酒造,除了正兒八經地釀造清酒、梅酒,他們還特別喜歡嘗試新玩法,例如,可爾必思梅酒、可爾必思柚子酒等爆款,讓這家老字號頻頻成為網紅。

明明可以靠實力取勝,偏偏還要賣萌的寒紅梅酒造,還有另一個系列——萌熊三部曲。

仨萌熊均為純米吟釀清酒,釀造方式、酒精度都基本一致,唯有選用的米種和精米步合不同,打造出三個不同的風格。黑熊的主題是香、熊掌是酸、白熊是旨(即鮮味)。

這一回就說說最左邊的黑熊。

“胸前有個月牙兒的是可愛的黑熊。雖然給人印象危險系數爆燈,但其實主要食量是栗子和山葡萄,可以說非常養生了。時尚最時尚的黑熊是這款酒的靈感來源,以它形象打造的清酒,香氣華麗、風味鮮明又優雅?!?/p>

——這是黑熊寫在背標的自我介紹。

它對自己的定位其實非常精準——華麗的香氣。這得益于釀制此酒的酒米,朝日。

朝日米的歷史可以追溯到明治時代的1908年,京都農戶山本新次郎在栽培大米“日之出”時,偶然發現兩株不會倒伏的谷穗,這就是朝日米的雛形。

新次郎在第二年嘗試培育這個品種,卻有意外收獲。和以往的品種相比較,新穗的品質更好、收獲量佳,而且谷子還閃耀著晨光般的金黃色。附近的人聽說了,都來請新次郎分他們一些種子。于是新次郎為這種米取名“朝日”,并把種子分給大家一起種植。

一百多年后的今天,日本已經利用朝日米優秀的基因培植出許多升級版本?,F在家喻戶曉的越光米就是朝日的曾孫。

朝日米并不像越光米一般軟糯,它的米粒飽滿、黏度適中并且有嚼勁,有濃厚的鮮味和甜味。

朝日米是日本岡山縣的代表米種。它與其他大米相比成熟期要晚一個月,收成期大約在11月。這一個月期間,朝日可以更貪婪地沐浴瀨戶內海溫暖的陽光,在土壤中充分吸收養分,因此香氣和甜味比起一般大米更加濃郁。

無論是熱食,還是冷食,它的香氣和鮮甜都能保持得很好,自然深得壽司國國民的喜愛,因此也被稱為夢幻大米,是頂級的壽司米。

雖然是食用米,但很多酒廠都愿意選用香氣突出的朝日來釀酒。而寒紅梅酒造的黑熊純米吟釀就是其中一員。

所以,今日份的好酒推薦就是它了:

黑熊 純米吟釀

品類:清酒

產地:日本三重縣

米種:朝日

精米步合:55%

酒精度:15%

最佳品嘗溫度:10~15攝氏度

風味:開瓶后稍等片刻,會散發出新鮮瓜果類、白桃的香氣,還有花生香,等溫度升高后,大米的鮮香更加明顯;剛入口時感覺較甜,有成熟的香蕉甜味,然后漸漸變干;到后段有米香味,余味較淡,收結迅速。

評價:酒液和空氣充分接觸后,它的特色會發揮得更好,建議先瓶醒五分鐘后再品嘗。光是它的熊樣就已經萌得無法拒絕,更何況它的表現不會讓你失望,何不入手一試。


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