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年夜飯沒這個菜=沒錢!2020年,想要發財就吃這個菜

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年關將至,各位暖粉們是不是已經踏上了回家路了呢?還沒有放假的暖粉們,想必也開始期盼起來了吧~

暖暖今天要推薦大家的美食,是年夜飯的餐桌上幾乎都會有的豬蹄,又叫“豬手”“豬腳”。

在南方的年夜飯中,豬腳寓意著“抓財手”,圖來年有個好彩頭,在北方的餐桌上,豬腳在年俗里的寓意“摟錢”的耙子,所以過年這天,啃一塊豬蹄,期望新年里財運亨通。

將豬蹄煲得爛熟后,筷子輕輕一掰,皮肉就分離了,入口肉綿皮膠,充滿彈性,真的是人間美味!

豬蹄的膠原蛋白豐富,口感軟糯,肥而不膩,最適合女性吃,不僅可以補充膠原蛋白還可以美容養顏,抗衰老,深受大家喜歡。

怎么挑豬蹄?

可能很多人都不知道怎么挑豬蹄,這里暖暖告訴大家一個秘訣,那就是——一看顏色二看手。

首先顏色要是淡黃的,如果很白的豬蹄,可能是被化學藥水泡過的,吃進肚子很不健康;不能太大,尤其是蹄瓣分來的那種;摸起來手感是軟軟彈彈的,不能有黏糊糊的感覺。

豬蹄分前蹄和后蹄,前蹄骨少筋多油脂較少,呈直形;后蹄因需要受力,肉少骨稍多,呈彎形。

所以想要大口吃肉,暖暖建議大家在家燉豬蹄,最好選擇前蹄。因為這里的肉質較為緊實,而且一定要保留蹄筋的完好。

暖暖教您兩道,非常適合年夜飯餐桌的豬蹄做法,口感香糯,不柴不膩,做法超級簡單,就算是廚房小白,也能輕松駕馭!一起看看吧!

黃豆燉豬蹄

-食材-

豬手/蔥姜/黃豆/桂皮/八角

花椒/白芷/冰糖/料酒/啤酒

醬豆腐汁/黃豆醬/生抽/油鹽

-具體步驟-

食材處理:豬手提前用加青椒、洋蔥、胡蘿卜、芹菜的清水浸泡,去除多余的血水。豬蹄砍小塊,用熱水汆燙瀝干備用;黃豆經過挑選,放在清水里泡兩小時以上。

炒制:熱鍋少許底油,放入少許桂皮、八角2顆、花椒10幾粒、白芷2片,再放蔥姜、冰糖小火煸炒至融化。放入豬手一起炒至焦黃,沿著鍋邊烹入料酒,再次去腥。

調味:然后加入半聽啤酒,醬豆腐汁、黃豆醬、生抽醬油,然后放入提前泡發的黃豆。

燉制:大火燒開,然后小火慢燉80分鐘。燉到最后湯汁自行濃稠的,不用勾芡,留點湯汁啊,湯汁拌飯特別香。完成!

香辣酥皮豬蹄

-食材-

豬前蹄/蔥姜/料酒/醋/鹽/雞精

白糖/蜂蜜/孜然粉/辣椒粉

-具體步驟-

焯水:豬蹄直接下鍋,放入蔥姜、料酒、醋,撇掉血沫,加入7-8克鹽、5克雞精、10克白糖。

燉煮:豬蹄放入高壓鍋,湯剛好沒過豬蹄即可,頂上氣改小火煮半小時。

煎制:豬蹄上抹上蜂蜜,靜置冷卻后上鍋煎炸。皮面朝下煎制,加入孜然粉、辣椒粉、鹽,均勻沾上豬蹄即可。


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